Peter

Nuestro charcutero ha estado en el negocio de restaurantes desde que tenía 10 años. Es ingeniero en alimentos y cuenta con un máster en desarrollo de productos de la Universidad de Huelva (España). Es apasionado por las técnicas ancestrales para la conservación y transformación de los alimentos y eso lo llevó a la charcutería. Estudió este tema con Brian Polcyn, uno de sus mayores exponentes en EEUU, autor de Charcuterie y Salumi.
Ha dado clases en temas de cocina y alimentos a nivel universitario (UVG, URL y UFM) y en academias de cocina como Lincoln Culinary (EEUU), ACAM, SCARTS (El Salvador) y Academia Culinaria de Guatemala.